TAKE TIME
ハワイはワイキキの一等地に
連日長蛇の列を作る、コナ・コーヒーを使ったコーヒーショップがあるそうです。
コナ・コーヒー・パーベイヤーズ (Kona Coffee Purveyors)
以前、ハワイ島を旅した際に西部コナ地区で栽培されたコーヒー豆が世界3大コーヒー豆として有名なんだと、現地の方に教えてもらった記憶があります。
その最高品質なコナ・コーヒー豆を使い行列の絶えない大人気なのにもかかわらず、お店は1店舗のみ、しかも営業時間は７：００〜１６：００という。
家賃も高い一等地のお店だし、もっと営業時間増やせば利益も上がるだろうに・・・
と、思いますよね…よね？
“TAKE TIME”
TAKE TIMEという考え。時間を得る（余白を得る）
クォリティーを維持し美味しいコーヒーを淹れるために費やせる時間なんですよね。
なんか…すごく分かるっ！！
あ、どうも。。桜上水で美味しいコーヒーをお出しする美容室の僕です♪
わかりますのよ。その気持ち（お店には行ったことないケロ）
昨年１１月より、mo’coolの営業時間を、
［１１：００〜２１：００］→［１１：００〜２０：００］へ短縮させていただきました。この変更により、それまで最終２０：００〜カットなどのご予約でご利用いただいていたお客様にはご迷惑とご不便をおかけすることになりました。（申し訳ありません。）
その後、４月の価格改定のタイミングによりましてカットのご予約時間枠を、
［６０分］→［９０分］とさせていただきました。
その理由は、上記と同じです。
クォリティーの維持と（美味しいコ…違っ💦）上質なカットに費やすために。
それでもmo’coolに足を運んでいただける皆さま一人ひとりに、ストレスのない貸切の空間でゆっくりリラックスしていただきたいと考えた時に、、
僕kudo自身が焦っていてはダメなんですよ。（次のお客さまが来ちゃう）とか、（時間が足りないかも）とか、僕自身が焦っていてはお客様に伝わってしまう。そしてカットやその他の技術にしっかり集中出来る時間を作るための余白が必要と考えました。
TAKE TIMEは、「ゆっくりしてください。」という意味でもありますが、”この時間は あなたのための時間です。”というメッセージでもあるんですね。
おかげさまで有難いことにご予約は先までいただいている状態に変わりありません。ですが、１日１０時間以上働き、５〜７名のお客様を担当していた昨年と比べますと、春から色んな事が変化してまいりました。
昨年から続く僕の中でのチャレンジが、少しずつではありますが形になってきたなぁと実感する7月です。
さっ今週も頑張ろ🕺🏻
